Opis
Ferulinska kiselinaje vrsta fenolne kiseline ekstrahirane iz smole ferulinske kiseline. Ferulinska kiselina je aromatična kiselina prisutna u biljnom svijetu. Oligosaharidi, poliamini, lipidi i polisaharidi tvore kombinirano stanje.
Funkcija
Ima mnoge zdravstvene funkcije, poput uklanjanja slobodnih radikala, antitromboze, antibakterijskog i protuupalnog djelovanja, inhibiranja tumora, sprječavanja i liječenja hipertenzije, srčanih bolesti i poboljšanja pokretljivosti spermija. Ferulinska kiselina ima nisku toksičnost i lako se metabolizira u ljudskom tijelu. Može se koristiti kao konzervans za hranu i ima široku primjenu u hrani i medicini.
Primjene u prehrambenoj industriji
Osim što se široko koristi u medicini, ferulinska kiselina je u nekim zemljama odobrena i kao dodatak hrani. Japan je dopustio upotrebu antioksidansa u hrani, dok su Sjedinjene Države i neke europske zemlje dopustile upotrebu nekih biljaka, kave i zrna pandana s većim udjelom ferulinske kiseline kao antioksidanse. Ferulinska kiselina se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji za pripremu prirodnog vanilina, antioksidansa, konzervansa, sredstava za umrežavanje i promicanja funkcija.
