Kako ljudi posvećuju sve više pozornosti strukturi prehrane i prehrambenim potrebama, funkcionalni oligosaharidi poput frukto-oligosaharida (FOS) i galakto-oligosaharida (GOS) postali su popularni zbog svoje niske slatkoće, niske energije, poteškoća u apsorpciji i probavnog trakta zdravlje. Probiotici imaju karakteristike rasta, reguliraju crijevnu mikroekologiju i poboljšavaju imunitet organizma. Postali su važne osnovne sirovine i prehrambeni aditivi i naširoko se koriste u prehrambenoj industriji, posebice u mliječnoj industriji.
Fruktooligosaharidi i galaktooligosaharidi
FOS se sastoji od fruktoze i glukoze povezanih -2,1 glikozidnim vezama i ne mogu ga probaviti enzimi u probavnom traktu. FOS je široko prisutan u raznim biljkama, poput krumpira, luka, banana, jeruzalemske artičoke, raži itd.
FOS ima dobru topljivost i toplinsku stabilnost. U usporedbi sa saharozom, FOS ima čistu slatkoću i nižu slatkoću. Ima određene učinke na poboljšanje okusa hrane, produljenje roka trajanja proizvoda, pospješuje rast i razmnožavanje bifidobakterija te pospješuje apsorpciju elemenata u tragovima. posljedica.
GOS se sastoji od galaktoze ili glukoze povezane s 1 do 7 galaktozilnih skupina. Ljudsko majčino mlijeko sadrži najveći sadržaj GOS-a, dok mlijeko životinja sadrži manje GOS-a.
Budući da je probavni sustav novorođenčadi tek u fazi razvoja, uspostavljanje probiotičke flore u djetetovom tijelu uvelike ovisi o GOS komponenti majčinog mlijeka. Stoga se GOS općenito dodaje hranjivim sastojcima mliječne formule za dojenčad u prahu kako bi se poboljšala probava dojenčadi i male djece. Razine sposobnosti i imuniteta.
Osim toga, GOS je nutritivni izvor i čimbenik proliferacije za korisne bakterije kao što su Bifidobacterium i Lactobacillus u ljudskom crijevu, te igra dobru ulogu u promicanju uspostavljanja crijevne mikroekologije.
Napredak istraživanja o učinkovitosti oligosaharida
Što se tiče istraživanja učinkovitosti funkcionalnih oligosaharida FOS i GOS, pretraživanjem literature utvrđeno je da zbog razlika u ispitivanim populacijama, dobnim skupinama, metodama i svrhama kliničkih ispitivanja, ciklusima kliničkih ispitivanja i drugim čimbenicima, postoje i određene razlike u kliničkoj učinkovitosti FOS-a i GOS-a. razlika
Funkcionalni oligosaharidi FOS i GOS uglavnom se koriste u kliničke svrhe za poboljšanje crijevne flore i gastrointestinalnih simptoma. Općenito govoreći, kako dob raste, učinkovita doza će se postupno povećavati; osim toga, klinička ispitivanja su dokazala da FOS Klinički rezultati su učinkovitiji kada se koristi u kombinaciji s GOS u određenom omjeru.
Primjena funkcionalnih oligosaharida u mliječnim proizvodima
Funkcionalni oligosaharidi izvrsni su u reguliranju imunološke funkcije, povećanju broja korisnih crijevnih bakterija i poboljšanju apsorpcije minerala. Također se naširoko koriste u mliječnim formulama za dojenčad, mlijeku za djecu, jogurtu i mliječnim napicima.
1. Primjena fruktooligosaharida i galaktooligosaharida u mliječnoj formuli za dojenčad. Funkcionalni oligosaharidi dobri su nutritivni sastojci za obogaćivanje mliječne formule za dojenčad. Njihovo dodavanje mlijeku u prahu doživjelo je proces od jednog do višestrukog procesa. Trenutno su prebiotici koji se dodaju većini proizvoda uglavnom FOS i GOS.
Godine 2004. Abbott je prvi dodao funkcionalne oligosaharide u svoje mlijeko u prahu za dojenčad, što je imalo veliki utjecaj na domaće tržište mlijeka u prahu za dojenčad.
S poboljšanjem svijesti o zdravlju među potrošačima, funkcionalni oligosaharidi već dugo su postali prodajna točka mlijeka u prahu za dojenčad. Funkcionalni oligosaharidi u mliječnoj formuli za dojenčad trenutno na tržištu uglavnom su FOS, GOS. Omjer GOS/FOS se uglavnom dodaje.
2. Primjena fruktooligosaharida i galaktooligosaharida u dječjem mlijeku
Dječje mlijeko ključno je za tinejdžere od 3 do 14 godina koji su u kritičnom razdoblju razvoja. Osim proteina i kalcija u mlijeku, većina dječjeg mlijeka sadrži ključne hranjive tvari kao što su vitamin D i DHA, koji mogu pospješiti razvoj kostiju i intelektualni razvoj djece.
Trenutačno, kako roditelji posvećuju više pozornosti dječjem imunitetu, koncept funkcionalnih prebiotika postupno postaje poznat potrošačima. Dječje mlijeko na tržištu sadrži FOS i GOS u omjeru Future Star Bone i Jiazhi; na tajlandskom tržištu Nutricia Hi-Q3 Plus Prebio Stage 4 Dječje mlijeko također sadrži FOS i GOS sastojke.
3. Primjena fruktooligosaharida i galaktooligosaharida u fermentiranom mlijeku
Trenutno potražnja potrošača za fermentiranim jogurtom nije zadovoljena samo njegovim okusom. Funkcionalizacija fermentiranog mlijeka i segmentacija potrošačkih skupina postupno su postali njegov trend razvoja. Funkcionalne prehrambene sirovine naširoko se koriste u fermentiranim mliječnim proizvodima.
Uzimajući za primjer jačanje imuniteta, Guanyi mlijeku dodaje se FOS i Bifidobacterium BB-12 za jačanje crijevnog imuniteta dodavanjem prebiotika i probiotika u isto vrijeme; Probiotičkom jogurtu Guangming Jianneng dodani su fruktooligosaharidi. prašak i prah Bifidobacterium breve za jačanje imuniteta i poticanje probave; FOS (sadržaj veći od ili jednak 1%) također se dodaje Coco tibetanskom čistom jogurtu za regulaciju crijevnog okruženja i poboljšanje crijevne pokretljivosti; Japanski Brighten smooth sadrži desetke milijardi probiotika i GOS-a, što ima dobar zaštitni učinak na crijeva trudnica, dojilja i dojenčadi.
4. Perspektive primjene fruktooligosaharida i galaktooligosaharida. FOS i GOS imaju mnoge neusporedive prednosti s drugim šećerima. Oni su novi izvori šećera koji integriraju prehranu i brigu o zdravlju. Naširoko se koriste u općoj hrani, zdravstvenim proizvodima, posebnoj medicinskoj hrani i životinjskim proizvodima. Ima široku primjenu u stočnoj hrani.
FOS ima nisku kalorijsku vrijednost i dobru toplinsku stabilnost. Može zamijeniti saharozu koja se trenutno široko koristi u pekarskim proizvodima kao što su kruh, kolači i kineski deserti. Može poboljšati boju i okus proizvoda i poboljšati zdravo pozicioniranje proizvoda.
Također možete razmisliti o dodavanju FOS-a običnim pićima i vinima kako biste zadovoljili potrebe okusa uz dodavanje funkcionalnijih opcija.
FOS i GOS naširoko se koriste u proizvodima za zdravstvenu njegu, ali uglavnom su usmjereni na zaštitu funkcije gastrointestinalnog trakta. Fiziološke studije su pokazale da također imaju važnu ulogu u apsorpciji minerala, metabolizmu lipida itd., pa su važni u suplementaciji. U procesu razvoja zdravstvenih proizvoda koji nadopunjuju željezo, cink ili potiču kretanje lipida, možete razmisliti o dodavanju oligosaharida kao što su FOS i GOS kako biste ostvarili svoje sinergijske učinke.
FOS ima učinak proliferacije probiotika. Dodavanje male količine FOS-a fermentiranim proizvodima može povećati broj bakterija mliječne kiseline i skratiti vrijeme fermentacije. Može se uzeti u obzir za korištenje u procesu fermentacije jogurta, sira, kiselih krastavaca, soja umaka, piva i drugih proizvoda.
Ako želite saznati više, obratite sesales@sxytbio.com,Kliknite ovdje da nas kontaktirate online
