Likopen, karotenoid koji se nalazi u biljnoj hrani, također je crveni pigment. Tamnocrveni kristali nalik iglici, topljivi u kloroformu, benzenu i masti, ali ne u vodi. Nestabilan je na svjetlost i kisik, a smeđe postaje kad se sretne sa željezom. Molekulska formula C40H56, relativna molekulska masa 536,85. U molekularnoj strukturi postoji 11 konjugiranih dvostrukih veza i 2 nekonjugirane dvostruke veze, čineći linearni ugljikovodični spoj. Ne postoji fiziološka aktivnost vitamina A, ali ima snažnu antioksidativnu funkciju. Sadržaj zrelih plodova crvene biljke je veći, posebno u rajčici, mrkvi, lubenicama, papaji i guavi. Može se koristiti kao pigment u preradi hrane, a često se koristi i kao sirovina za antioksidativnu zdravu hranu.
Dugolančana polinezasićena olefinska molekularna struktura likopena daje mu snažnu sposobnost uklanjanja slobodnih radikala i antioksidativnog kapaciteta. Sadašnja istraživanja njegovih bioloških učinaka uglavnom se usredotočuju na antioksidaciju, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjujući genetska oštećenja i inhibirajući pojavu i razvoj tumora.
In vitro antioksidativni kapacitet likopena potvrđen je mnogim pokusima. Sposobnost likopena da ugasi singletni kisik više je nego dvostruko veća od trenutno korištenog antioksidansa β-karotena i 100 puta veća od sposobnosti vitamina E.
Može duboko ukloniti vaskularni otpad, regulirati koncentraciju kolesterola u plazmi, zaštititi lipoprotein male gustoće (LDL) od oksidacije, popraviti i usavršiti oksidirane stanice, pospješiti stvaranje stanične glije i poboljšati fleksibilnost krvnih žila.
Ima funkcije poput smanjenja oštećenja kože od zračenja ili ultraljubičastog zračenja. Kada UV zrači kožu, likopen u koži kombinira se sa slobodnim radikalima koje stvara UV da bi zaštitio tkivo kože od oštećenja. U usporedbi s kožom bez UV zračenja, likopen se smanjuje za 31% do 46%, a sadržaj ostalih sastojaka gotovo je stalan.
Može aktivirati imunološke stanice, zaštititi fagocite od vlastitih oksidativnih oštećenja, pospješiti proliferaciju T i B limfocita, stimulirati funkciju efektorskih T stanica, pospješiti proizvodnju određenih interleukina i inhibirati proizvodnju upalnih medijatora.
Ako želite saznati više, kontaktirajte jason@sxytbio.com
