Ⅰ, Uvod u proteine riže
Protein riže uglavnom se sastoji od četiri proteina: albumin, globulin, protein topiv u alkoholu i glutenin. Ostatak riže uglavnom je protein endosperma, koji se sastoji od albumina (4% do 9%) i globulina topivog u soli (10% do 11%). ), gluten topiv u alkoholu (3%) i gluten topiv u alkalijama (66% do 78%).
Ⅱ,Nutritivna vrijednost proteina riže
Kvaliteta proteina riže prepoznata je kao najbolja među proteinima žitarica. Bogat je esencijalnim aminokiselinama. Sadržaj prve ograničavajuće aminokiseline lizina veći je od ostalih proteina žitarica. Uzorak sastava aminokiselina blizak je uzorku koji preporučuje WTO/FAO, a ljudsko ga tijelo lako probavlja i apsorbira. . U usporedbi s drugim proteinima žitarica, proteini riže imaju veću biološku vrijednost (BV) i stopu iskorištenja proteina (PER). Biološka vrijednost može biti čak 77, a stopa iskorištenja proteina je 1,36%~2,56%, što je prvo mjesto među svim vrstama žitarica. . Kvaliteta proteina riže je bolja od proteina pšenice i kukuruza, sadrži visokokvalitetni lizin i nisko je alergena, što protein riže čini vrlo pogodnim za razvoj dječje hrane. Uzorak sastava aminokiselina proteina riže bolji je od izolata proteina kazeina i soje i može zadovoljiti potrebe za aminokiselinama djece u dobi od 2 do 5 godina. Osim toga, rižin protein se može preraditi u sojin umak, visoko proteinski prah, proteinske napitke, pepton i proteinski pjenasti prah. Ako se razgradi u kratke peptide ili aminokiseline, može se napraviti hranjiva otopina aminokiselina s iznimno visokom nutritivnom vrijednošću i koristiti za zdrave napitke. , začini, prehrambeni aditivi itd.
Ⅲ,Učinci proteina riže
Ojačati slezenu i želudac
Riža je slatke prirode i blagog okusa. Ima učinke nadopunjavanja qi-ja, jačanja slezene i želuca. Konzumiranje umjerenih količina može pomoći u poboljšanju simptoma kao što su nedostatak Qi-ja u slezeni i želucu, nedostatak hrane, nedostatak apetita i umor.
2. Antidijaroik i dizenterija
Riža je ljepljiva, ali nije ljepljiva, a može pomoći kod proljeva i dizenterije, pa je pogodna za takve bolesnike.
3. Pomaže probavu
Riža je korisna za rast i razvoj beba. Također može potaknuti lučenje želučanog soka, pomoći probavi i pospješiti apsorpciju masti. Također može potaknuti kazein u mlijeku u prahu da formira labave i mekane male ugruške, olakšavajući probavu i apsorpciju.
Ⅳ,Primjena proteina riže
Istraživanje proteina riže u zemlji i inozemstvu uglavnom uključuje prehrambene aditive koji poboljšavaju fizikalne i kemijske funkcije hrane; prirodni zgušnjivači i pjenioci koji se koriste kao proizvodi za čišćenje i njegu; visokoproteinski prehrambeni prah potreban posebnim skupinama; bioaktivni peptidi koji ispunjavaju specifične funkcije; Aktivni sastojci za njegu zdravlja; proteinska hrana za stoku i peradarstvo; zelene i ekološki prihvatljive jestive folije itd.
1. Dodaci hrani:
Prehrambeni aditivi su vrsta aditiva koji mogu poboljšati kvalitetu, boju, miris i okus hrane. Odgovarajuća veličina molekule i sastav aminokiselina dat će proteinu određena fizikalna i kemijska svojstva, kao što su topljivost, pjenjenje, emulgiranje itd. Sa svojom hidrofobnom, fleksibilnom i neuređenom strukturom, protein riže je lakše topiv u vodi i koncentriran na zraku. tekuće sučelje, pokazujući svojstva pjenjenja i emulgiranja.
2. Proteinski dodaci prehrani
Protein riže postao je preferirani biljni protein za dodatke prehrani za posebne skupine zbog svoje hipoalergenosti i visoke nutritivne vrijednosti. Formula proteina riže rižino brašno može se koristiti za liječenje osjetljivog proljeva u dojenčadi i male djece; rižin protein bez glutena pogodniji je za osobe s intolerancijom na pšenicu, alergijama ili celijakijom; Koncentrat proteina riže može se koristiti kada je normalan unos proteina smanjen ili je probavna funkcija narušena. Može bolje obnoviti sposobnost tijela i održati ravnotežu dušika kada je oštećen; također može pomoći u liječenju peptičkog ulkusa, traume itd.
3. Razvoj funkcionalnih peptida
Suvremena istraživanja pokazuju da ljudsko tijelo lakše probavlja i apsorbira ostatke aminokiselina u peptidima malih molekula nego slobodne aminokiseline. Aminokiseline u obliku peptida malih molekula ne samo da mogu izbjeći kompeticiju u transportu, već i smanjiti toksične i nuspojave visokih koncentracija aminokiselina. Sustav prijenosa peptida troši malo energije i nije lako zasićen, što istraživanje hidrolize proteinskih proizvoda za dobivanje aktivnih peptida čini popularnim.
4. Proteinska hrana
Proteinski prah riže, nusproizvod pripreme škrobnog šećera iz riže, izvrsna je sirovina za stočnu hranu s visokim udjelom proteina, brzom pretvorbom energije, visokom probavljivošću, dobrom okusnošću, dobrom otpornošću na bolesti, niskom antigenošću i uravnoteženim aminokiselinama. Dodavanje koncentrata rižinog glutena u vodenu hranu ne samo da može poboljšati probavni učinak riba, već i kontrolirati njihovo izlučivanje, čime se održava bistrina kvalitete vode i kontrolira zagađenje vode. Proteoliza riže može proizvesti peptide okusa koji mogu zamijeniti natrijev glutamat (MSG). Može učinkovito prikriti gorak okus, povećati viskoznost hrane i poboljšati okus hrane. Također može kelirati elemente u tragovima i minerale, što može poboljšati unos životinjske hrane. Istovremeno osigurava sigurnost i neškodljivost.
Ⅴ,Tržišni izgledi proteina riže
Na temelju vrste proteina riže, tržište proteina riže je segmentirano na izolat, koncentrat i hidrolizat. Očekuje se da će segment izolata zadržati veliki tržišni udio tijekom predviđenog razdoblja zahvaljujući visokom sadržaju proteina. Očekuje se da će segment koncentrata pokazati brzi rast tijekom predviđenih godina zahvaljujući sve većoj popularnosti koncentrata i njihovoj sposobnosti da istisne skupe slične proizvode. Troškovna učinkovitost proizvoda još je jedan važan razlog za koji se očekuje da će potaknuti rast segmenta koncentrata u predviđenom razdoblju.
Na temelju primjene, tržište proteina riže segmentirano je na hranu i piće, lijekove, kozmetiku i stočnu hranu. Očekuje se da će segment hrane i pića zadržati veliki tržišni udio tijekom predviđene godine zahvaljujući zdravstvenim prednostima biljnih proteina. Očekuje se da će rastuća potražnja za rižinim proteinima iz pekarske industrije, industrije mlijeka i sportske prehrane potaknuti rast ovog segmenta u nadolazećim godinama.
Geografski gledano, globalno tržište proteina riže podijeljeno je na: Sjevernu Ameriku, Aziju i Pacifik, Europu, Južnu Ameriku, Bliski istok i Afriku. Sjeverna Amerika drži glavni tržišni udio na trenutnom globalnom tržištu proteina riže i očekuje se da će dominirati tržištem tijekom predviđenog razdoblja zahvaljujući prisutnosti glavnih tržišnih igrača u regiji zajedno s prisutnošću Sjedinjenih Država u regiji, što rezultira velika potražnja za proteinima riže. Očekuje se da rastuća potražnja za sportskom i prehrambenom hranom i pićem u Sjevernoj Americi zajedno s rastućom sviješću potrošača o zdravstvenim dobrobitima proteina riže značajno doprinese rastu sjevernoameričkog tržišta proteina riže.
Ako želite saznati više, obratite sesales@sxytbio.com,Kliknite ovdje da nas kontaktirate online
