Fitinska kiselina, također poznata kao cikloheksanol heksafosfat, postoji u sjemenkama biljaka uglavnom u obliku kalcijevog fitata u prirodi. Fitinska kiselina se ekstrahira iz rižinih mekinja i ljuske. Zbog svojih jedinstvenih kemijskih svojstava i fizioloških funkcija, fitinska kiselina naširoko se koristi u hrani, medicini, obradi metala, industriji polimera, svakodnevnoj kemijskoj industriji i tako dalje. Njegova molekula sadrži šest fosfatnih skupina (12 slobodnih vodika) i lako se spaja s polivalentnim ionima kako bi se podvrgnuo složenoj reakciji, koja je reakcija stvaranja kompleksa. Vrijednosna kiselina ima vrlo jaku kompleksaciju, može tvoriti netopljivi vodeni kompleks, tako da će imati širok raspon funkcija i namjena.
Fitinska kiselina, kao vrlo važna prirodna tvar, široko je prisutna u grahu, žitaricama, suhom voću, povrću i voću te drugim biljkama, a najviše je zastupljena u sjemenkama koje služe za skladištenje fosfora (najmanje 80% fosfora u žitaricama). je u obliku fitinske kiseline), ima dobru stabilnost i nije kvarljiv. Ako se kombinira s mineralom kao što su magnezij, kalcij, željezo, cink i drugi kationi, formira fitate i fiksira se, tako da su fitati ključni čimbenik u ishrani fosforom i mineralima.
Učinkovitost i učinak njege kože
Princip kiselina u njezi kože donekle je sličan kojičnoj kiselini, koja može inhibirati aktivnost tirozinaze u tijelu, čime kontrolira pigmentaciju kože. Međutim, budući da se vrijedna kiselina ekstrahira iz biljaka i može se sama jesti, ima nisku stopu osjetljivosti i visoku sigurnost kada igra ulogu antioksidansa i izbjeljivača, te se smatra idealnom zamjenom za kojičnu kiselinu. Fitinska kiselina klinički se koristi kao sredstvo za izbjeljivanje kože od početka 1995. Tijekom stvaranja melanina, djeluje tako da blokira ulazak željeza i bakra, antioksidansa koji je važan za kožu i može pomoći u zaštiti od oštećenja od sunca dok posvjetljuje kožu bez sjaja tonova. Vrijednost kiseline se koristi u raznim pakiranim namirnicama zbog svojih karakteristika u ovom pogledu, sjemenke nisu lako kvarljive zbog antioksidativnog učinka fitata, prehrambena industrija obično koristi fitinsku kiselinu kao konzervans, kako bi se spriječilo kvarenje hrane. isti mehanizam. Antioksidativni i anti-radikalni učinak fitinske kiseline je zbog svojstva keliranja fitinske kiseline, jer većina oksidacijskih procesa u prirodi zahtijeva metalne ione kao katalizator, ovaj proces će proizvesti visoko aktivne slobodne radikale, nakon kompleksiranja iona željeza, može smanjuju stvaranje slobodnih radikala, ali također usporavaju reakciju oksidacije, te je samo relativno stabilan. Ovim se učincima posvećuje pozornost u kozmetici, pa se posljednjih godina sve više pažnje posvećuje kiselovrijednim sastojcima. Osim toga, vrijednost kiseline također ima blagi učinak pilinga, u usporedbi s drugim kiselinama kao što je hidroksi kiselina, isti PH uvjeti bit će mnogo blaži. Kiselina se veže za kalcij u porama i omekšava ga, pomažući da se pore privremeno suže. Studije su također pokazale da fitinska kiselina može smanjiti upalu, pa je odlična za osobe s osjetljivom kožom ili rosaceom.
Kemijska svojstva
Svijetlo žuta do svijetlo smeđa kašasta tekućina. Topljiv u vodi, etanolu i acetonu, gotovo netopljiv u eteru, benzenu i kloroformu. Jaka kompleksacija najosnovnije je i najvažnije svojstvo fitinske kiseline, a njezina jedinstvena struktura (molekula prstena sadrži šest fosfatnih skupina i 12 slobodnih vodika) određuje svojstvo super keliranja. Antioksidacijski učinak i učinak protiv slobodnih radikala posljedica je specifične funkcije svojstava keliranja fitinske kiseline: većina oksidacijskih procesa zahtijeva metalne ione (uglavnom ione željeza) kao katalizatore, a ovaj mikroskopski proces proizvodi visoko aktivne slobodne radikale s jakim oksidacijskim svojstvima.
Primjena:
Prehrambena industrija za voće i povrće i vodene proizvode za održavanje svježine, zaštitu boje, ali također se koristi kao metalna hrđa, sredstvo protiv korozije
Antioksidans i kelat, može se koristiti za proizvode od voća i povrća, sokove od voća i povrća, jestivo ulje i antioksidans mesnih proizvoda, maksimalna upotreba 0.2g/kg, također se može koristiti za konzerviranje škampa, prema proizvodne potrebe odgovarajuće uporabe, preostala količina od 20 mg/kg
Sredstvo za keliranje; Antioksidansi; Konzervans; Sredstvo za zaštitu boje; Omekšivač vode; Sredstvo protiv korozije metala, sredstvo protiv rđe; Pojačivač fermentacije. Može se koristiti za poboljšanje boje konzerviranih vodenih proizvoda, voća, poljoprivrednih proizvoda, pića (hladna pića, mliječni napitci), a količina je 0.02% do 0 .2% sirovine. Prilikom izrade fermentiranih proizvoda, dodavanje 0.{{10}}1% do 0,05% sirovine može skratiti vrijeme fermentacije i poboljšati boju i okus. Konačni sadržaj u gotovom proizvodu trebao bi biti manji od ili jednak 0,001% ~ 0,02%. Također se koristi za sprječavanje da kuhani školjkaši pocrne, voćni sok da izblijedi, meso rakova da pozeleni i konzervirani vodeni proizvodi od stvaranja staklastih kristala magnezijeva amonijevog fosfata.
Ako želite saznati više, obratite sesales@sxytbio.com,Kliknite ovdje da nas kontaktirate online
